主要成分是果糖和葡萄糖，其中果糖含量為42%（干基）故稱F42果葡糖漿。F42果葡糖漿是葡萄糖在異構(gòu)酶作用下，使部分葡萄糖分子結(jié)構(gòu)發(fā)生重排轉(zhuǎn)變成果糖，然后經(jīng)過脫色 ，離子交換等精制處理后濃縮而成。F42果糖甜度是蔗糖的0.9-1.0倍。應(yīng)用上與蔗糖比較 ，具有甜味清潤，低溫時更清甜 ，滲透壓比蔗糖高出一倍 ，吸濕保濕性能優(yōu)于蔗糖 ，代謝不需要胰島素輔助 ，果糖在體內(nèi)代謝轉(zhuǎn)換的肝糖生成量是葡萄糖的3倍 ，具有保肝的作用。果糖在體內(nèi)與細胞的鍵結(jié)合能力強 ，能起到穩(wěn)定的、逐步釋放能量的作用 ，最適合生產(chǎn)運動型飲料。